SCHEDA TECNICA

A seguito di uno studio sulla zonizzazione del territorio di Montepulciano frutto di una collaborazione tra il Consorzio di Tutela del Vino Nobile di Montepulciano e le massime autorità nel campo della ricerca ampelografica è stata individuata una particolare selezione di cloni e portainnesti che hanno permesso un ragionato rinnovamento dei vigneti.
I risultati si sono concretizzati nell’ottenimento di vini con lunga vita, tannini più morbidi e un bouquet ricco e raffinato.

Età dei Vigneti: dai 12 ai 15 anni

Composizione del terreno: a medio impasto a strati tufaceo, renoso e in piccola parte argilloso

Uvaggio: Sangiovese 70% Merlot 20% Canaiolo 10%

Esposizione dei vigneti: Sud/Sud Ovest

Altitudine: 350/400

Vendemmia: seconda settimana di Ottobre

Vinificazione: 3/4 rimontaggi giornalieri e follatura manuale, macerazione 18/20 gg

Affinamento: due anni in botti di rovere da 25/30 ql. e il riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore: rosso rubino profondo,con note violacee

Profumo: Fine e intenso, molto ampio, persistente, si apre con eleganza e rivela note di amarena, mandorle tostate e caffé.

Sapore: corpo rotondo e armonioso, deciso, avvolgente e intenso, lunga persistenza con note tanniche morbide ed equilibate.

Abbinamenti: Primi piatti importanti, grandi arrosti e carni rosse a lunga cottura, cacciagione, formaggi stagionati

 

 

VINI