Antique Sherry Pedro Ximenez 15°

Pedro Ximenez è il nome della varietà di vitigno impiegato. Gli acini vengono lasciati asciugare al sole e poi pigiati. L’effetto che se ne ottiene è quello di un vino incredibilmente dolce, che dopo aver trascorso quasi tre decadi in botti di sherry, sviluppa aromi e sapori veramente unici.

La sociètà Fernando de Castilla fu fondata ,agli inizi del XIX secolo, dalla famiglia Andrada-Vanderwilde che per ben tre secoli è stata tra i maggiori proprietari terrieri dell’Andalusia, con vigneti nella zona di Jerez a partire. Il marchio “Fernando de Castilla” fu creato nel 1969 da un membro della famiglia, Fernando Andrada-Vanderwilde, che insediò la propria cantina nel cuore del centro storico di Jerez.
Nel 1999 l’azienda è stata rilevata da Jan Pettersen, che per 15 anni aveva lavorato per uno dei più grossi e prestigiosi gruppi spagnoli operanti nel settore dei vini e dei distillati, l’Osborne Group. Come prima iniziativa, la nuova proprietà allargò le proprie cantine, acquisendo e restaurando alcuni locali, nei quali sono oggi conservati per l’affinamento eccezionali Solera di Sherry rarissimi. Questi vini vengono imbottigliati con la massima cura del rispetto delle condizioni naturali, e pertanto non vengono operati assemblaggi, trattamenti di refrigerazione o stabilizzazione, al fine di preservarne i sottili aromi.

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